【媒體報導】植病專家培育精銳菌種，枯草桿菌讓草莓碩大鮮紅，病蟲害變少，農藥減更多
- 分類 : 交流研習
- 日期 : 2020-02-12
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稿源：2020-02-11/上下游/蔡佳珊
來到苗栗大湖農民吳聲寶的草莓園，茂盛濃綠的葉片下一顆顆碩大無朋、鮮紅欲滴的果實，滿園欣欣向榮叫人驚艷。原來，農藥減半不是夢，就連最嬌嫩難顧的草莓也做得到，而且植株更加豐產又健康！
笑咪咪的農友背後有著高人指點。指導吳聲寶做到農藥減半、善用有益微生物的老師，就是中興大學植病系退休教授曾德賜。曾德賜長年倡議植物醫師制度，並發展微生物製劑，此次與農業科技研究院合作，輔導種植各種作物的農友作試驗，成果斐然。
「我種了二十幾年草莓，這是最省時省力的一年。」農友說，以前農藥行會配很多農藥，不過現在有老師輔導，大部分的藥都省下來，「所以我非常贊同植物醫師，有什麼病，開什麼藥，對症下藥！」
大果比例高達75%，完全不用勃激素
整個大湖都是草莓園，吳聲寶的園子卻顯得與眾不同。大多數草莓園都有缺株的問題，有的比例甚至高達五、六成，看過去一片稀稀落落。不然就是葉片黃化、葉片薄且軟趴趴，不時遭受炭疽病和鐮孢菌的侵襲；蟲害方面，俗稱「紅蜘蛛」的二點葉蟎也很猖獗。
然而吳聲寶的草莓園，滿眼綠葉特別深濃，不僅不缺株，且葉片數量極多，每一片都相當厚實堅挺。再細看草莓果實，大果比例高達75%，比往年表現都好，完全不用勃激素，口感扎實不空心。不僅整體產量提升二、三成，風味也更佳，讓夫妻倆摘得樂開懷。
抗病抗蟲不缺株，植物強壯又豐產
吳聲寶原本就是精準用藥的農民，化學農藥用量低，如今更減少五成以上。他詳述，定植後的兩個月需要預防病害，從前約10天噴一次藥，現在延長到20天。隨即進入採收期，噴藥頻率更低，原本大約一個月防治一次紅蜘蛛，現在時間也拉長，從定植到現在四個多月才噴三次。
曾德賜欣慰指著草莓葉說，「健康的葉片，紅蜘蛛不喜歡吃。」這個草莓的大敵，在吳聲寶園中幾乎看不到。「葉子厚，就耐逆境，植株健康，果實就碩大扎實、有自然風味。」而炭疽病和鐮孢菌也幾乎絕跡。
抗病抗蟲不缺株，植物更強壯又豐產，到底怎麼做到的？
原來曾德賜輔導農友使用的秘密武器，就是「枯草桿菌功能性營養配方」。吳聲寶表示，有葉噴和用水帶隨水澆灌土壤兩種方式，雙管齊下，「上面3-4天噴一次，下面7-10天一次。」如此一來，不只用藥減少五成以上、連肥料也省了四、五成。
來自霧峰芭樂園的精銳菌種
「枯草桿菌在自然界中原本就普遍分佈，」曾德賜是植病權威，過去在分離病原菌時，發現只要有枯草桿菌存在的地方，病原菌就長不出來，因而研究起枯草桿菌。
他從各地各種作物的根圈和栽培介質中去分離篩選，例如這支名為「WG6-14」的菌種，W代表來自霧峰，G代表來自芭樂（Guava），也就是從霧峰的芭樂園中篩選而出的一支枯草桿菌。
微生物製劑常見的問題，就是噴灑後成效不彰，或是保存不易，保存期限短，溫度稍有變化就死掉。不過曾德賜篩選出最強壯的菌種，不僅成效明顯，且可在低溫攝氏10度以下保存一年。
如何培育出最強的兵？曾德賜解說，首要的篩選的標準，就是要能形成「內生孢子」。「先用攝氏100度熱水煮五分鐘，能活下來的就是孢子。」枯草桿菌在內生孢子狀態時，抗逆境能力特別強，「孢子可以睡覺，渡過惡劣環境。」
經過高熱的試煉，當然還要可以抗病原菌，「就是只要有它長的地方，病原菌就不敢過來。」此外，最好還要能夠促進植物根系的生長，這要依賴枯草桿菌的代謝物質。
用最好的營養包，養最好的兵
養兵需要糧草，因此培養菌種的營養和環境條件極為重要。養料的配方、溫度適當、供氣量足夠與否，都會影響枯草桿菌的品質。菌種也必須要夠純，不能有雜菌。曾德賜篩選出的枯草桿菌，濃度在1c.c.就有1000億個，拿去培養皿繁殖，幾乎看不到雜菌。
這些有益微生物除了可以發揮對付害菌的拮抗作用，還能「帶便當」給作物吃。曾德賜解釋，培養益菌會給予不同的養料，如魚粉、黃豆粉、黑糖等，益菌將之分解轉化後，作物會更容易吸收。而益菌生成的代謝物質，有抗病菌和促進植物生長的效果。
「用最好的營養包，養最好的兵。」曾德賜說明，這養料可以根據作物在不同階段特別需要的養分去調整，需要多點氮肥時就用含氮量高的養料去養菌，開花期就要多點含磷成分，果實快要成熟就多用點含鉀的成分。
吳聲寶工寮內有一個專門設計來培養菌種的發酵大桶，把養料和菌種投入後，以最適溫度加熱，在定溫下持續攪拌七天，讓菌種把營養完全分解轉化，此為「優厚培養」。曾德賜解說，「孢子遇熱，有水、有營養，它就醒來，開始分解營養，分解完植物就更好吸收。菌種還會分泌代謝物，例如酚酸，對根系很好。」
農科院研究員黃文的介紹攪拌菌種和養料的設備，經過特殊設計，可定溫透氣充份攪拌
農友：氣候導致新問題層出不窮，農藥不足以應付
另外一位也在大湖的合作農友張美丹，種的是高架草莓，「我一直往無毒的方向在走，像高架草莓這種高度，噴藥自己都在吸。」
張美丹去年開始使用枯草桿菌營養液，12月開採以後就不再用化學農藥，五天噴一次枯草桿菌。「今年不只病害比較少，效果最好的就是二點葉蟎。以前每個月要噴一次，一次就是三、四千塊的農藥錢，今年從頭到尾只有噴過一次。」
張美丹和吳聲寶也提到，草莓農常常苦惱買到了帶病的種苗，可是又不見得有能力和時間自己育苗，此時枯草桿菌營養液也能幫上忙。不論是自己育苗還是購買種苗，在種下去之前，把根系浸泡在枯草桿菌營養液中，將益菌帶入土中，將來就能頭好壯壯。
吳聲寶說，現在氣候變遷劇烈，每年都會冒出新的問題，連經驗老道的農友都頭痛不已。譬如這些年豐香品種越來越難種，許多人改種可抗白粉病的香水品種，但是這品種一遇炭疽病和鐮孢菌，「沒幾天就掛掉，讓農民措手不及，以前豐香至少可以撐半個月。」
吳聲寶舉例，像鐮孢菌造成的「大小耳」——草莓是每三葉一起成長，染病後三片葉會有一到兩片變得畸形縮小，接下來就枯萎，「根本噴藥也沒用。」炭疽病若初期沒發現，之後發作也是無藥可醫。所以現在光是農藥已經不足以應付層出不窮的狀況。
「大湖的草莓農很先進的，觀光客那麼多，非萬不得已我們不用農藥。」吳聲寶說，現在有老師以植物醫師角度輔導，就更知道如何選擇低毒性、專一性的農藥，更重要的是許多問題根本不需要農藥。例如下雨過後農民常常馬上噴藥，但是其實只要使用鏈黴菌加亞磷酸就能預防病害，而且很便宜。
菌種加設備一起推，以產銷班為單位購入最划算
東西好用歸好用，農民最關心的，還是成本。微生物製劑經常給人昂貴印象，用量不夠多根本看不到成效，用量一大就傷荷包。
不過中興大學這套技術，包括菌種和設備可一起輸出，根據農科院植物科技研究所研究員黃文的估算，八分地草莓園只要兩萬元，就可以用三個月，整個草莓季五個月也不到四萬，比起農藥資材光是一分地就動輒四、五萬元，便宜太多，相差可達十倍。
黃文的表示，一桶菌種和養料倒入大桶中培養，可以變成20桶營養液，這營養液平常終端售價一桶大約800-1200元。但農民可以產銷班為單位來購買設備，自己培養菌種，費用還會再大幅降低。
這套技術目前尚未量產，何時可以上市？黃文的說，這套中興大學的技術，已由農科院在屏東農業科技園區成立微生物製劑先導工廠，未來可協助廠商執行產業化工作，可望今年開始營運。
「成本下降、產量品質又提高，他是兩頭賺。」黃文的解說，枯草桿菌營養液澆灌下去，可強化根系，並可協助作物分解吸收土壤當中的肥料營養，因此對農民而言不只節省農藥還節省肥料。
微生物製劑推廣需要專業細緻導入，植物醫師刻不容緩
撒豆成兵，有益微生物的運用必須持續下去，才能幫助土壤恢復豐富平衡的菌相。因此微生物製劑的推廣，必須要有更細緻的導入，「該如何使用都需要專業，否則使用方式不對、效果不好，就影響農民的使用意願和信賴度。」黃文的強調。
這天草莓園下著毛毛雨，曾德賜說，「可惜，要不然蜜蜂很多！」因為減少用藥、環境生態變好，蜜蜂飛舞，又能幫助草莓授粉完全，減少畸形果。自然界的一切都是環環相扣。
農委會號稱要十年農藥減半，需要的是綜合性的解決方案，並確保農民收益穩定度。曾德賜苦口婆心屢次呼籲，只有力推植物醫師，才可能做得到農藥減半，否則只是虛幻口號。「每年少花五十億的農藥錢，減少的環境污染更可觀，對農民也不傷身。」他一再強調，延宕多時的《植物醫師法》，必須儘速通過。
中興大學植病系教授曾德賜退而不休，奔走農園協助農民，並推動植物醫師制度（攝影／蔡佳珊）
枯草桿菌和病菌之間的拮抗表現，可看出病菌都不敢靠近枯草桿菌。下圖左邊為枯草桿菌，右邊為水稻病菌紋枯病菌、白絹病菌、徒長病菌（由左至右）（圖片提供／ 曾德賜）
草莓果實紅潤健康，園中病蟲害幾乎絕跡（攝影/蔡佳珊）