國立中興大學農業暨自然資源學院--媒體報導-【公關組】鳳梨釋迦糕餅嚐鮮!興大與臺中市糕餅公會合作產品展示

【公關組】鳳梨釋迦糕餅嚐鮮!興大與臺中市糕餅公會合作產品展示

  • 分類 : 媒體報導
  • 日期 : 2021-12-24
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鳳梨釋迦12月進入生產旺季,12月24日中興大學與臺中市糕餅公會合作,結合臺中道地糕餅特色,推出鳳梨釋迦太陽餅、老婆餅、月餅、檸檬蛋糕,多項創新產品於「臺中國際茶、咖啡暨烘焙展」中展示,吸引許多參觀者嚐鮮試吃。

今年陸方暫停臺灣釋迦進口,為減少對農民產生的衝擊,農糧署與中興大學合作推動「國產鳳梨釋迦試製打樣與推廣計畫」,11月底邀集產學研界成立加工輔導團隊。此次與臺中市糕餅公會合作,參與「臺中國際茶、咖啡暨烘焙展」,即是農產加工加值進一步推展到市場,除推廣鳳梨釋迦相關產品外,更希望透過與消費者互動,了解消費端的需求。

興大食品暨生技實習工廠廠長謝昌衛特聘教授表示,興大與加工廠合作,試製鳳梨釋迦果泥、果餡,目前成功應用於冰淇淋,市面上已有鳳梨釋迦雪糕。此次與全國歷史最悠久的臺中市糕餅公會合作,利用鳳梨釋迦當內餡,製出兼具口感與創新糕餅,果泥與豆沙、麥芽內餡的比例搭配,都經過多番測試。未來將持續進行原料加工廠與業者的媒合,開發出更多新產品。

臺中市糕餅公會創立至今75週年,此次由市府協助設立「臺中館」,邀集元明、犁記、陳允寶泉、老雪花齋、裕珍馨等44家糕餅及伴手禮菁英廠商參展,整體展區融合展售、體驗與糕餅歷史呈現,讓民眾在享受美味之餘更可以深入品嘗百年文化堆疊的韻味。

臺中市糕餅公會蔡萬財理事長表示,糕餅具有百年文化,但需要不斷的創新與變化,才能持續發展。此次與中興大學開發鳳梨釋迦糕餅,也代表糕餅的多樣性與創新性,臺中市糕餅產業已經逐步走向精緻化與國際化,業者們結合在地化與在地農產品,除帶動產品的創新外,也希望能協助在地農民,永續發展。

農糧署運銷加工組農產加工科技正陳銘鴻表示,以往鳳梨釋迦鮮果多供不應求,屬於較高價的加工原料,今年與興大合作「國產鳳梨釋迦試製打樣與推廣計畫」,希望將鳳梨釋迦帶入加工業,透過產學研的合作,讓鳳梨釋迦成為新興的加工品項,也讓民眾全年都能吃到高品質的鳳梨釋迦產品。

試吃的民眾張小姐表示,這幾款新口味糕餅,吃得到鳳梨釋迦的香氣,也保有太陽餅、老婆餅原先的酥脆口感,吃起來很清爽,未來如果市面上有賣會想買,除了口味特殊外,也同時幫助臺灣在地果農。

 

興大食品暨生技實習工廠廠長謝昌衛特聘教授(右2)、臺中市糕餅公會蔡萬財理事長(右3)合作展示鳳梨釋迦糕餅

興大食品暨生技實習工廠廠長謝昌衛特聘教授(右2)、臺中市糕餅公會蔡萬財理事長(右3)合作展示鳳梨釋迦糕餅

興大食品暨生技實習工廠廠長謝昌衛特聘教授(右2)、臺中市糕餅公會蔡萬財理事長(左2)、 農糧署技正陳銘鴻(右1)共同展示鳳梨釋迦糕餅

興大食品暨生技實習工廠廠長謝昌衛特聘教授(右2)、臺中市糕餅公會蔡萬財理事長(左2)、 農糧署技正陳銘鴻(右1)共同展示鳳梨釋迦糕餅

興大與臺中市糕餅公會合作產品展示多款創新鳳梨釋迦糕餅

興大與臺中市糕餅公會合作產品展示多款創新鳳梨釋迦糕餅

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