【春風華語．聚焦台灣】邦克列酸(米酵菌酸)毒性與民眾食安防範 Ft.興大生技所孟孟孝教授

• 分類 : Achievement
• 日期 : 2024-04-16
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主持人： 沈春華 

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北市寶林茶室中毒案已造成2死、4例重症，30餘人出現不適症狀，多例個案驗出中毒元凶。全台首見的米酵菌酸，4/2寶林廚師手部樣本檢驗結果為陽性，引發部分民眾擔憂，避免購買米製品。

衛福部4/3舉行第2次專家會議，衛福部次長王必勝會後宣布，與會人員一致決議，米酵菌酸應該更名，改用音譯「邦克列酸」，以免民眾對米製品產生誤解，造成不必要的恐慌。

米酵菌酸，或說「邦克列酸」，到底是什麼樣的毒素？為何毒性如此強烈？它到底是怎麼產生的？本集特別邀請到長期投入相關研究領域，中興大學生物科技學研究所教授孟孟孝，為您解惑。專家說邦客列酸「跟米有關，又不只跟米有關」該如何解釋？目前推測毒素可能來源包括粿條、醬料等，尚未得出確切結論，我們的日常飲食，要如何防範呢？

為何說民眾不該對米製品過度恐慌？真正的重點在哪裡？

除了擔心邦克列酸，是否還有人類已知可能存在食物中的其他細菌、毒素等，對人體威脅巨大，可能成為未爆彈？有哪些食品衛生、保存觀念，可以大幅降低包括邦克列酸在內的健康威脅？歡迎收聽參考！

本集感謝台灣科技媒體中心協助。參考資訊與專家：台灣科技媒體中心「米酵菌酸(邦克列酸)與食安事件」專家意見

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